Courge butternut braisée

Par recettedebase le 20 décembre 2015 • ( 2 )

J’avoue que les courges ne font pas partie de la culture culinaire québécoise de la majorité des familles. Elles sont surtout servies à l’Action de grâces et à Noël dans les familles anglophones et américaines. Pourtant, bien apprêtées, elles servent d’accompagnement savoureux et coloré pour les plats des grandes occasions.

En France, on la retrouve sous le nom de « Courge Doubeurre ».
Je vous propose ici la version la plus simple de toutes, que vous pourrez modifier au rythme de votre inspiration.

Se marie très bien avec la tourtière, le cipâte ou le rôti de palette.

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

1 grosse courge butternut
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à table (30 ml) d’herbes de Provence séchées
2 c. à table (30 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de gros sel de mer
Poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400℉ (205℃)

Peler la courge, vider le centre et les noyaux avec une cuillère. Couper en dés d’un centimètre carré.
Dans un bol, mélanger la courge et les autres ingrédients. Bien enrober et laisser reposer 5 minutes.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposez les morceaux de courge. Cuire au four sur la grille du centre pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface commence à caraméliser.

VARIATIONS

On peut réduire les courges en purée et servir comme des pommes de terre pilées en ajoutant de l’ail confit.
Réduire les courges en purée et ajouter du bouillon de poulet. Mijoter sur feu moyen jusqu’à consistance désirée pour un potage goûteux. Terminer avec une touche de crème.
Pour une version plus festive, ajoutez quelques épices comme la cannelle, la muscade et du clou de Girofle
Remplacer la cassonade par un peu de sirop d’érable.
Ajouter quelques morceaux de chair de pomme pour une version plus sucrée

Ce plat se marie très bien aux suivants: