Ragoût de pattes de cochon traditionnel et ses boulettes


Cette recette a été cuisinée depuis la colonisation de la Nouvelle-France et est encore servie dans nos familles à Noël. Le secret de la recette, c’est l’assaisonnement! Au siècle dernier, les épices étaient rares et coûteuses. Nos mères et nos… Lire la suite ›

Rôti de palette de boeuf infaillible, au four ou à la mijoteuse


Parfois, il m’arrive de cuisiner cette recette seulement pour que ça sente bon dans la maison! C’est une recette qui me rappelle l’automne, les feuilles qui tombent, les soirées fraiches. Le rôti de palette est loin d’être la plus belle… Lire la suite ›

Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec)


C’est la recette de ma mère, qu’elle a choisi d’un petit livre de « Recettes de Rosaline » – une série de photocopies des recettes écrites à la main d’un professeur à mon école secondaire. Il s’agit vraiment d’une recette de base,… Lire la suite ›

Tourtière traditionnelle québécoise (pâté à la viande)


C’est ma recette depuis toujours! Elle est inspirée d’une vieille recette de l’île d’Orléans. Je vous propose d’utiliser un mélange d’épices maison, dont vous pouvez trouver la recette ici. Au Québec, il existe un éternel débat sur le nom à… Lire la suite ›

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