Pâte à tarte brisée (de base)


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Si vous avez envie de confectionner votre propre pâte à tarte, pour vos desserts, tourtières ou cipâtes, en voici une presque impossible à rater. J’avoue que parfois, je succombe à la tentation d’en acheter une déjà toute prête du commerce!

Cette recette vous donnera 2 abaisses de 9 pouces – 23 cm

INGRÉDIENTS

  • 2 1/4 tasse (375 grammes) de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé (1,5 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 grammes) de beurre froid, coupé en dés
  • 5 à 6 c. à soupe (75 à 90 ml) d’eau très froide

PRÉPARATION

  1. Mélanger la farine et le sel et y incorporer le beurre, coupé en dé, avec un coupe-pâte. La texture finale doit ressembler à des petites billes granuleuses, de la grosseur d’un pois.
  2. Ajouter l’eau, une cuillère à soupe à la fois, avec une spatule. On plie la pâte sur elle-même pour incorporer l’eau, au lieu de brasser l’appareil. Il faut arrêter d’ajouter de l’eau dès que la pâte de tient en une masse uniforme et qu’elle ne se brise pas, lorsqu’on la pince.
  3. Séparer en deux boules et envelopper de pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pendant au moins une demie-heure, pour que les ingrédients fusionnent.
  4. Enfariner une surface de travail et un rouleau à pâte. Abaisser jusqu’à une épaisseur maximale d’un demi centimètre.
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Catégories :Dessert, Entrées, Noël, Pâtes, Plats principaux, Végétarien

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11 réponses

  1. très bonne recette de pâte à tarte !

  2. Beurre salé ou non? 🙂

  3. La quantité d’eau ne semble pas tout a fait juste; j’ai mis jusqu’à 120 ml avant d’avoir une bonne pâte, en respectant les autres quantités.

    • Bonjour! C’est pour ça que j’y dis d’y aller lentement après un petit montant car je l’ai fait la semaine dernière et jai eu besoin de moins de 60 ml. Il faut vraiment en mettre le minimum possible et laisser le beurre qui se réchauffe avec les mains lier la pâte. Ça dépend aussi de l’humidité de la pièce, la température etc. Est-ce que malgré tout la pâte était réussie?

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