Gâteau aux dattes sans gluten


Gâteau aux dattes en portions individuelles

Cette recette n’est pas pour tout le monde.

Elle vise surtout les gens qui suivent un régime hypotoxique, sans gluten, GAPS ou paléo, qui cherchent une façon de pouvoir manger des desserts. Ce gâteau est goûteux, consistant et ne donne pas l’impression d’être au régime.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Donne 10 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses (375 grammes) de dattes dénoyautées hachées
  • ½ tasse (125 ml) d’eau froide
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 grammes) de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1 ½ tasse (150 grammes) de farine d’amande
  • ½ tasse (50 grammes) de farine de noix de coco
  • ½ tasse (125 ml) de lait de coco

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PREPARATION

Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

  1. Dans une casserole, à feu moyen, faire cuire les dattes avec l’eau, le sirop d’érable, le bicarbonate de soude et le sel pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée. Laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, battre les oeufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la purée de dattes. Incorporer les farines d’amande et de noix de coco. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le lait de coco et bien brasser.
  3. Dans un moule à pain beurré, déposer la préparation. Cuire au centre du four, à 350 °F (180°C) à découvert pendant 30 minutes. Recouvrir d’un papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
  4. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
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Catégories :Déjeuner, Dessert, Régime spécial, Végétarien

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