Archives d’Auteur

• Smoke meat style Montréal

  Par recettedebase le 16 juillet 2022 • ( 0 )

  

  
  

  Rien ne peut remplacer le goût traditionnel d’un smoke meat servi chaud sur un petit pain de seigle avec un peu de moutarde! Depuis que j’habite la campagne, je n’ai pas accès aux épiceries spécialisées ou aux restaurants qui préparent… Lire la suite ›

• Cake aux fruits (frais ou congelés) dans une poêle en fonte

  Par recettedebase le 25 avril 2022 • ( 2 )

  

  
  

  Ah les chaudes soirées d’été, à discuter sur la galerie, en regardant le soleil se coucher, en bonne compagnie, avec un bon verre de vin froid. J’ai toujours aimé ces moments – trop peu fréquents à mon avis – de… Lire la suite ›

• Poulet Ping Gai

  Par recettedebase le 24 avril 2022 • ( 12 )

  

  
  

  J’ai mangé de ce poulet la première fois, lors de mon voyage au Laos. C’est une recette de base du pays, assez commune, déclinée de différentes façons. J’ai « redécouvert » cette recette l’an dernier, grâce à mon amie Marjolaine à Toronto,… Lire la suite ›

• Tourtine – tourtière à la poutine

  Par recettedebase le 23 décembre 2021 • ( 1 )

  

  
  

  L’année 2022 sera sans doute l’année où la tourtine fera son apparition sur la table de milliers de Québécois. Servie depuis de nombreuses années par le restaurant Au pied de cochon (avec des frites), elle a été remise au goût… Lire la suite ›

• Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec)

  Par recettedebase le 15 décembre 2020 • ( 46 )

  

  
  

  C’est la recette de ma mère, qu’elle a choisi d’un petit livre de « Recettes de Rosaline » – une série de photocopies des recettes écrites à la main d’un professeur à mon école secondaire. Il s’agit vraiment d’une recette de base,… Lire la suite ›

• Salade de chou traditionnelle

  Par recettedebase le 18 septembre 2020 • ( 0 )

  

  
  

  Dans mon frigo, je garde toujours un sac de salade de chou mélangé du commerce parce que je suis souvent frappé par une envie soudaine d’en manger! Je vous présente ici la recette de base qui ressemble à celle des… Lire la suite ›

• Salade de chou crémeuse

  Par recettedebase le 18 septembre 2020 • ( 0 )

  

  
  

  Vous savez que ce site recettedebase.com existe à cause de mon côté désorganisé et brouillon. Je cherchais une façon de rassembler toutes mes recettes familiales que j’avais compilé dans des carnets, sur des feuilles de papier ou photocopiées. En 2010,… Lire la suite ›

• Poulet grillé à la portugaise

  Par recettedebase le 17 septembre 2020 • ( 0 )

  

  
  

  Je suis fou du poulet portugais traditionnel épicé aux piments piri-piri. C’est encore meilleur quand la viande est cuite sur de vraies braises de charbon de bois. Je vous invite à vous laisser tenter par cette recette traditionnelle qui m’a… Lire la suite ›

• Mélange d’épices piri-piri du Portugal

  Par recettedebase le 17 septembre 2020 • ( 0 )

  

  
  

  Voici une recette simple à réaliser en grande quantité, que l’on peut ensuite garder dans un pot de verre pendant plusieurs années. Elle est excellente sur un bon poulet grillé à la portugaise. Je vous propose la vraie recette authentique… Lire la suite ›

• La meilleure sauce piquante mortelle aux piments Habañero

  Par recettedebase le 10 septembre 2020 • ( 14 )

  

  
  

  Cette recette est tout simplement mortelle! Je suis incapable d’en manger une petite cuillère sans la diluer avec autre chose. Je m’en sers pour pimenter les plats, comme mon gumbo louisianais, mes ailes de poulet maison ou encore toute soupe… Lire la suite ›