Archives d’Auteur

• Magret de canards, sauce au vin et à l’érable

  Par recettedebase le 17 mai 2017 • ( 0 )

  

  
  

  J’ai découvert le canard alors que je travaillais comme guide touristique en Europe. L’un de mes itinéraires me conduisait dans le Périgord, le paradis du foie gras et du canard confit. Je suis immédiatement tombé sous le charme de la… Lire la suite ›

• Croûtons & biscottes décadents à l’ail et au romarin

  Par recettedebase le 16 mai 2017 • ( 6 )

  

  
  

  Depuis quelques années, les grandes chaînes offrent de très bonnes biscottes à l’huile d’olive, ail, fromage parmesan. Le hic, c’est qu’ils contiennent beaucoup de sel, qu’il y en a peu par paquet et que ça coûte cher. Voici donc une… Lire la suite ›

• Hummus et ses variations (humous)

  Par recettedebase le 16 mai 2017 • ( 0 )

  

  
  

  Cette purée de pois chiches bien connue est tellement facile à faire que vous n’aurez plus envie d’en acheter. Idéal pour garnir un shawarma, avec de la sauce à l’ail. En toute honnêteté, je trouve la version classique du hummus… Lire la suite ›

• Crème de carottes épicée au lait de coco

  Par recettedebase le 16 mai 2017 • ( 2 )

  

  
  

  Quand les carottes sont au rabais au supermarché, on ne sait plus quoi faire avec! Loin de moi l’idée de gaspiller la nourriture. Je vous présente une crème (sans produits laitiers) de carottes, aux saveurs de l’Inde et du Moyen-Orient,… Lire la suite ›

• Croissants maison traditionnels au beurre

  Par recettedebase le 17 avril 2017 • ( 18 )

  

  
  

  Qui n’a jamais eu envie de se lancer dans la production de ses propres croissants maison? Soyons réalistes: il faut du temps! Au minimum 6h, entre le moment où l’on commence sa recette et le moment où l’on peut les… Lire la suite ›

• Pâté de boeuf à la bière british style

  Par recettedebase le 9 avril 2017 • ( 0 )

  

  
  

  C’est l’un des plats les plus connus en Grande-Bretagne. On en sert dans les pubs, préparés avec la bière locale. Contrairement à une tourte ou une casserole (pot pie), la recette de pâté (raised pie) doit être démoulée. Il existe… Lire la suite ›

• Boeuf mongolien à la mijoteuse

  Par recettedebase le 6 avril 2017 • ( 3 )

  

  
  

  Je suis convaincu que cette recette deviendra un nouveau classique dans votre demeure. Ne vous laissez pas intimider par l’adjectif « mongolien ». C’est une recette inspirée de la cuisine de Mongolie, tout en douceur et en saveurs. C’est à la fois… Lire la suite ›