Archives d’Auteur

• Pico de gallo

  Par recettedebase le 21 juillet 2019 • ( 2 )

  

  
  

  Qui n’a pas déjà goûté à cette succulente préparation mexicaine épicée, s’apparentant à la salsa? Le pico de gallo est un plat souvent servi aux touristes des complexes hôteliers du Mexique mais est peu connu de la population générale. Servi… Lire la suite ›

• Cretons traditionnels

  Par recettedebase le 17 décembre 2017 • ( 3 )

  

  
  

  Les cretons sont très peu connus à l’extérieur des populations francophones du Canada. Ailleurs dans le monde, on parle surtout de pâté, de terrine et la plupart d’entre eux ne sont pas confectionnés avec de la viande de porc hachée…. Lire la suite ›

• Équivalence et conversion de la farine canadienne, américaine et française

  Par recettedebase le 12 décembre 2017 • ( 2 )

  

  
  

  Il n’est pas si simple de convertir les quantités de farines d’une recette nord-américaine à une recette européenne, et vice-versa. Même la farine tout-usage canadienne et américaine n’ont pas la même densité. Voici l’équivalence en grammes pour 1 tasse ou… Lire la suite ›

• Pâte à tarte au beurre

  Par recettedebase le 12 décembre 2017 • ( 2 )

  

  
  

  Il est terminé le temps où le beurre n’était pas disponible à bon marché. Pourquoi encore confectionner des pâtes à tarte à partir de graisse végétale quand – pour le même prix – le goût du beurre change tout! Cette… Lire la suite ›

• Carrés aux dattes (sans gluten ni produits laitiers)

  Par recettedebase le 11 décembre 2017 • ( 0 )

  

  
  

  Peu de gens savent que les flocons d’avoine sont – par défaut – sans gluten. Le problème tient du fait qu’ils sont souvent contaminés par du blé, lors de la récolte et de l’emballage. On peut facilement trouver des flocons… Lire la suite ›

• Brioches à la cannelle glacées au fromage à la crème (et sa variation au caramel de pommes)

  Par recettedebase le 10 décembre 2017 • ( 6 )

  

  
  

  C’est une recette qui peut sembler intimidante au départ mais tellement facile à réaliser. Suivez simplement les étapes, respectez le temps de levée pour la pâte et le tour est joué. Cette recette se rapproche de celle de la chaîne… Lire la suite ›

• Poulet général Tao (la vraie recette authentique comme au restaurant)

  Par recettedebase le 3 septembre 2017 • ( 0 )

  

  
  

  Il existe des dizaines de versions de recettes du poulet Général Tao. On y a même consacré un documentaire que l’on peut voir sur Netflix (The Search For General Tso). Ce plat aurait été inspiré par un leader militaire de… Lire la suite ›