Salade de chou crémeuse

Par recettedebase le 18 septembre 2020 • ( 0 )

Vous savez que ce site recettedebase.com existe à cause de mon côté désorganisé et brouillon. Je cherchais une façon de rassembler toutes mes recettes familiales que j’avais compilé dans des carnets, sur des feuilles de papier ou photocopiées. En 2010, j’ai eu l’idée de me créer un blogue personnel. L’année suivante, j’ai réalisé que 7000 personnes l’avait consulté. Je me suis donc mis à photographier mes plats et à peaufiner l’apparence de mon site. L’an dernier, vous avez été plus d’un million de personnes à le consulter!

Alors pourquoi mettre cette recette tellement simple de salade de chou crémeuse sur recettedebase.com? Parce que c’est une recette de base… et parce que chaque fois que je veux en faire, je cherche ma recette dans mon vieux cartable et que ça prend trop de temps!

Je n’ajoute pas de lait ou d’huile dans ma recette puisqu’il y a déjà assez d’ingrédients liquides. De plus, le sel va entrainer l’évacuation de l’eau des légumes, qui viendra s’ajouter à la vinaigrette. N’oubliez pas de mettre suffisamment de sel.

*Parfaite en accompagnement d’un burger au poulet*

INGRÉDIENTS

5 tasses (400 g) de chou haché finement (l’équivalent d’un demi chou)
2 carottes (150 grammes) coupées en juliennes ou pelées avec un couteau économe.
Céleri, concombre, échalotes, au choix (facultatif)
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) de miel
1 ½ c. à table (20 ml) de jus de citron
3 c. à table (45 ml) de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre de pommes, au choix)
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire (c’est LE secret)*
Sel et poivre au goût

*Pour une version vegan ou paléo, remplacez la sauce Worcestershire par 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon, une pincée de cannelle, 1 pincée de poudre d’ail

On peut servir avec des canneberges séchées, des noix grillées, de la ciboulette ou de la coriandre fraiches, émincées.

Pour une version paléo ou vegan de la recette, utiliser une mayonnaise paléo/vegan et remplacer la sauce Worcestershire par 1 c. à thé de moutarde de Dion et une pincée de cannelle et de poudre d’ail.

PRÉPARATION

Dans un grand bol à salade, mélanger le chou et les autres légumes.
Avec un fouet, battre la mayonnaise, le sucre, le jus de citron, le vinaigre et la sauce Worcestershire.
Ajouter la vinaigrette au mélange de chou, saler suffisamment et poivrer. Laisser reposer pendant au moins une heure. Si son goût est trop fade, ajoutez une/des pincées de sel.

Recette de salade de chou traditionnelle