Mélange d’épices piri-piri du Portugal


Le piment piri-piri séché entier à gauche et le piment broyé à droite

Voici une recette simple à réaliser en grande quantité, que l’on peut ensuite garder dans un pot de verre pendant plusieurs années. Elle est excellente sur un bon poulet grillé à la portugaise. Je vous propose la vraie recette authentique du mélange portugais réalisé avec des piments piri-piri. Toutefois, ce n’est pas toujours simple à trouver si vous habitez à l’extérieur des grands centres urbains. Je vous propose également une version sans piment piri-piri

piri-piri written with piri piri chilli peppers (isolated on white background)

MÉLANGE D’ÉPICES TRADITIONNEL PORTUGAIS

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à table (30 ml) de paprika
  • 1 c. à table de piment piri-piri moulu
  • 1 c. à table (15 ml) d’origan séché
  • 1 c. à table (15 ml) de cardamome moulue
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre de gingembre
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot
Une plaque de légumes au choix, badigeonnés d’huile d’olive et d’épices piri-piri

MÉLANGE D’ÉPICES PIRI-PIRI SANS PIMENTS PIRI-PIRI

  • 2 c. à table (30 ml) de paprika
  • 1 c. à table (15 ml) de piment (poivre) de Cayenne
  • 1 c. à table (15 ml) d’origan séché
  • 1 c. à table (15 ml) de cardamome moulue
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre de gingembre
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot


Catégories :Épices, barbecue, Condiments, Ethnique

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