
Cette recette n’a aucun lien avec la populaire émission de télévision québécoise pour enfants. Le mot « passe-partout » est employé ici dans son sens premier. C’est ma recette de pâtes que je cuisine un soir de semaine quand je n’ai pas envie de passer trop de temps à préparer mon souper. C’est aussi une recette que je prépare lorsque je reçois de la visite qui aime la bonne bouffe réconfortante, pleine de gluten, viandeuse et grasse à souhait.
C’est vraiment ma recette de base. On peut la « pimper » de toutes les façons possibles et inimaginables!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS
- 4 tasses (500 grammes) de pâtes sèches (penne) ou fraiches
- 6 saucisses italiennes épicées tranchées. On peut les blanchir pendant 2 minutes avant, question de retirer un peu de gras.
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 tasse (100 grammes) de champignons goûteux en petites tranches
- 2 gousses d’ail émincées
- 2-3 tomates séchées émincées
- 1 c. à table (15 ml) de piments de Cayenne broyés séchés
- Une dizaine de feuilles de basilic émincées (ou 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché)
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
- 2 c. à table (30 grammes) de beurre
- Fromage Parmesan
- Fromage Feta émietté

PRÉPARATION
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Réserver dans le chaudron et garder ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson.
- Dans une poêle, faire mi-cuire les saucisses italiennes pendant 5 minutes. Ajouter la moitié (¼ tasse ou 60 ml) d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes de plus.
- Ajouter l’autre moitié d’huile d’olive, l’ail, les tomates séchées et les feuilles de basilic et bien enrober.
- D’un coup, verser le vin blanc et déglacer le fond de la poêle – c’est à dire décoller les sucs de cuisson. Bien incorporer et faire frémir pendant 2 à 3 minutes, le temps que l’alcool ne s’évapore du vin.
- Ajouter le beurre et laisser fondre. Cuire pendant 2 à 3 minutes de plus.
- Verser la préparation de sauce dans le chaudron de pâtes chaudes. Ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour bien amalgamer le tout.
- Servir immédiatement dans un grand bol, couvrir de Parmesan et de fromage Feta.
Catégories :Pâtes, Plats principaux
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