Cette recette n’a aucun lien avec la populaire émission de télévision québécoise pour enfants. Le mot « passe-partout » est employé ici dans son sens premier. C’est ma recette de pâtes que je cuisine un soir de semaine quand je n’ai pas envie de passer trop de temps à préparer mon souper. C’est aussi une recette que je prépare lorsque je reçois de la visite qui aime la bonne bouffe réconfortante, pleine de gluten, viandeuse et grasse à souhait.

C’est vraiment ma recette de base. On peut la « pimper » de toutes les façons possibles et inimaginables!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 tasses (500 grammes) de pâtes sèches (penne) ou fraiches
• 6 saucisses italiennes épicées tranchées. On peut les blanchir pendant 2 minutes avant, question de retirer un peu de gras.
• ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 1 tasse (100 grammes) de champignons goûteux en petites tranches
• 2 gousses d’ail émincées
• 2-3 tomates séchées émincées
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piments de Cayenne broyés séchés
• Une dizaine de feuilles de basilic émincées (ou 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché)
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• 2 c. à table (30 grammes) de beurre
• Fromage Parmesan
• Fromage Feta émietté

PRÉPARATION

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Réserver dans le chaudron et garder ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson.

1. Dans une poêle, faire mi-cuire les saucisses italiennes pendant 5 minutes. Ajouter la moitié (¼ tasse ou 60 ml) d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes de plus.
2. Ajouter l’autre moitié d’huile d’olive, l’ail, les tomates séchées, les flocons de piment et les feuilles de basilic et bien enrober.
3. D’un coup, verser le vin blanc et déglacer le fond de la poêle – c’est à dire décoller les sucs de cuisson. Bien incorporer et faire frémir pendant 2 à 3 minutes, le temps que l’alcool ne s’évapore du vin.
4. Ajouter le beurre et laisser fondre. Cuire pendant 2 à 3 minutes de plus.
5. Verser la préparation de sauce dans le chaudron de pâtes chaudes. Ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour bien amalgamer le tout.
6. Servir immédiatement dans un grand bol, couvrir de Parmesan et de fromage Feta.

Catégories :Pâtes, Plats principaux

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