Potage aux légumes et haricots blancs


potage_legumes_signature

Potage à base de broccolis, pomme de terre, oignons, champignons et épinards

Cette recette est parfaite pour ne pas gaspiller nos restants de légumes au frigo. De plus, l’ajout de haricots blancs permet d’augmenter la teneur en protéine afin d’en faire un bon repas.

La couleur finale du potage variera en fonction des légumes choisis. Je vous recommande d’utiliser les poireaux, carottes, céleris, chou-fleurs, broccolis, chou, épinards, champignons, grains de maïs, courge. Éviter les poivrons et piments, radis, daikon

TRUC:

Vous pouvez remplacer les épices suggérées par une sélection différente:

  • Goût marocain: 2 c. à thé de Ras-el-hanout
  • Goût indien: 1 c. à thé de poudre de cari (Curry de Madras) et 1 c. à table de gingembre frais râpé. On peut aussi ajouter un filet de lait de coco avant de servir.
  • Goût vietnamien: 1 anis étoilée entière, 5 clous de girofles entiers, 20 graines de coriandre entières et 3 graines de cardamome entières. Placer dans un infuseur à thé et faire bouillir 1h dans le bouillon avant de faire la soupe.
  • Goût chinois: 2 c. à thé (10 ml) de cinq épices chinoises

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri
  • ½ c. à thé de poivre de Cayenne moulu
  • 6 tasses (1,5 litre) de bouillon (légumes ou poulet)
  • 5 tasses (1,25 litre) de légumes coupés en dés.
  • 1 boite de conserve (540 ml) de haricots blancs égouttés et rincés.
  • Sel et poivre
potage_legumes2_singature

Potage à base de carottes, pomme de terre, oignons, céleris et chou-fleurs

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire tomber les oignons pendant 3 minutes – ne pas colorer. Ajouter les cubes de pomme de terre et les épices et bien mélanger.
  2. Ajouter le bouillon et bien mélanger les épices.
  3. Incorporer les légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Ajouter les haricots et terminer la cuisson pendant 5 minutes.
  5. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre
  6. Au robot culinaire ou avec un pied mélangeur, réduire le potage en purée.

SUGGESTIONS DE GARNITURES

  • Ajouter un filet de lait de coco pour un goût indien
  • Servir avec des croûtons de pain
  • Couvrir de champignons sautés dans le beurre
  • Ajouter des morceaux de fromage parmesan


Catégories :Accompagnements, Épices, Entrées, Ethnique, Plats principaux, Régime spécial, Végétarien

Tags:, , , , , , , , , , , , , ,

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :