C’est un classique qui n’a pas besoin d’être réinventé. La recette approximative de base demeure toujours la même: 1 oeuf pour chaque tasse de farine et de lait. Pour obtenir la texture aérée des pancakes américains (et non l’aspect plus plat de la crêpe européenne), il faut ajouter de la poudre à pâte. Si vous désirez une pâte encore plus aérée, incorporer du bicarbonate de soude. La réaction chimique des deux agents levants produira encore plus de bulles d’air!

INGRÉDIENTS

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude (facultatif)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 430 ml (1 3/4 tasse) de lait
• 55 grammes (¼ tasse) de beurre ramolli
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• Beurre fondu ou huile végétale pour la cuisson

PRÉPARATION

1. Combinez tous les ingrédients secs dans un grand bol (farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel et sucre).
2. Creusez un puit au centre et ajoutez les oeufs, le lait, le beurre ramolli et la vanille.
3. Avec un fouet, battre les ingrédients liquides en incorporant graduellement les ingrédients secs. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez quelques millilitres de lait. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Déposer un peu d’huile végétale ou de beurre fondu et bien étaler avec un essuie-tout ou un pinceau.
5. Déposez 60 ml (¼ tasse) de pâte à crêpe au centre de la poêle et faire tourner pour l’étendre de façon uniforme. Quand la crêpe est complètement marquée de bulles d’air (environ 1 à 2 minutes), tourner et cuire de l’autre côté.

Déposer une première crêpe dans une assiette. Beurrer et couvrir de sirop d’érable. Empiler 3 à 4 crêpes et servir.

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