J’adore les desserts au citron! Vous pouvez consulter mon pain au citron en cliquant ici.
Cette recette de muffins goûte le citron et sera appréciée de tous! Je vous propose 3 façons de les recouvrir: avec un crumble, une glaçure, un peu de sucre ou un sirop de citron à la noix de coco.
Dans la recette, la noix de coco ajoute de la texture et de la légèreté au muffin. Le goût de la noix de coco est presque absent.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Donne 8 gros muffins ou 12 petits
INGRÉDIENTS
- 1 ¾ (250 grammes) de farine tout-usage (cliquez ici pour les équivalences à l’extérieur du Canada)
- ¾ tasse (150 grammes) de sucre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique en Europe)
- ¾ c. à thé (4 ml) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature (ou à la vanille, ou au citron…)
- 1 oeuf
- ⅓ tasse (75 grammes) de beurre fondu
- le zeste d’un citron
- le jus d’un citron (environ 1 c. à table ou 15 ml)
- ½ tasse (50 grammes) de noix de coco séchée râpée non-sucrée
Pour la garniture de base
(voir plus bas pour d’autres suggestions)
- ½ tasse (125 ml) de jus de citron
- ¼ tasse (50 grammes) de sucre blanc
- le zeste d’un citron (facultatif)
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, avec un fouet, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
- Dans un plus petit bol, battre le yogourt, l’oeuf, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ne pas trop brasser. Incorporer la noix de coco.
- Déposer la pâte dans des moules à muffins. Faire cuire à 400℉ (200℃) pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- À leur sortie du four, lorsqu’ils sont encore chauds, badigeonner généreusement de jus de citron et immédiatement recouvrir de sucre et de zeste. Laisser refroidir complètement.
Alternative de garniture:
- Sirop de citron à la noix de coco: Dans une petite poêle, faites chauffer le jus de citron et le sucre. Ajouter ½ tasse de noix de coco. Verser la préparation à la surface du muffin.
- Couvrir d’un glaçage de base: Mélanger 3 c. à table (45 ml) de beurre fondu, 1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre et 2 c. à table (30 ml) d’eau chaude. Tremper le dessus des muffins dans cette glaçure.
- Couvrir d’un crumble: Mélanger ½ tasse de farine, ¼ tasse de cassonade, ¼ tasse de sucre blanc, ¼ tasse de beurre fondu. Déposer la préparation (granuleuse) sur la pâte à muffins avant la cuisson.
Source d’images: Storyblocks Stock Images
Merci Fred 😉
Diane Dagenais
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Bien appétissant.
Frago.
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