J’ai mangé de ce poulet la première fois, lors de mon voyage au Laos. C’est une recette de base du pays, assez commune, déclinée de différentes façons. J’ai « redécouvert » cette recette l’an dernier, grâce à mon amie Marjolaine à Toronto,… Lire la suite ›
L’année 2022 sera sans doute l’année où la tourtine fera son apparition sur la table de milliers de Québécois. Servie depuis de nombreuses années par le restaurant Au pied de cochon (avec des frites), elle a été remise au goût… Lire la suite ›
C’est la recette de ma mère, qu’elle a choisi d’un petit livre de « Recettes de Rosaline » – une série de photocopies des recettes écrites à la main d’un professeur à mon école secondaire. Il s’agit vraiment d’une recette de base,… Lire la suite ›
Dans mon frigo, je garde toujours un sac de salade de chou mélangé du commerce parce que je suis souvent frappé par une envie soudaine d’en manger! Je vous présente ici la recette de base qui ressemble à celle des… Lire la suite ›
Vous savez que ce site recettedebase.com existe à cause de mon côté désorganisé et brouillon. Je cherchais une façon de rassembler toutes mes recettes familiales que j’avais compilé dans des carnets, sur des feuilles de papier ou photocopiées. En 2010,… Lire la suite ›
Je suis fou du poulet portugais traditionnel épicé aux piments piri-piri. C’est encore meilleur quand la viande est cuite sur de vraies braises de charbon de bois. Je vous invite à vous laisser tenter par cette recette traditionnelle qui m’a… Lire la suite ›
Cette recette est tout simplement mortelle! Je suis incapable d’en manger une petite cuillère sans la diluer avec autre chose. Je m’en sers pour pimenter les plats, comme mon gumbo louisianais, mes ailes de poulet maison ou encore toute soupe… Lire la suite ›
Combien de fois ai-je essayer de réussir une bonne baguette de pain, comme celle que l’on achète chez le boulanger? Je ne les compte plus! Je n’avais jamais vraiment réussi à rendre leur mie parfaitement alvéolée et leur croûte bien… Lire la suite ›
C’est un classique qui n’a pas besoin d’être réinventé. La recette approximative de base demeure toujours la même: 1 oeuf pour chaque tasse de farine et de lait. Pour obtenir la texture aérée des pancakes américains (et non l’aspect plus… Lire la suite ›
L’expression « Char Siu » signifie une façon de préparer le porc sur le barbecue, dans la région de Canton, en Chine. J’ai eu la chance d’en manger à Hong Kong et dans le sud de la Chine, lors d’un voyage. Le… Lire la suite ›
Recette de base 