Il existe de nombreuses variations du mélange d’épices à shawarma selon la région d’où elle provient. Les bases demeurent toutefois les mêmes. Voici ma version.
J’aime bien multiplier les quantités d’épices et les conserver dans un pot en verre à l’abri de la lumière.
INGRÉDIENTS
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
- 1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
- ½ c. à thé (2,5 ml) de origan séché
- ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
- Une pincée de piment de cayenne
- Sel et poivre
Bien mélanger et garder dans un pot de verre
Idéal pour le poulet shawarma
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Recette de base 
Une cuillère a thé de clou de girofle en poudre est necessaire pour les recettes de shawarma. Que ce soit du poulet ou du boeuf. Je sais de quoi je parle, je suis libanaise.
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C’est ce qui est écrit dans les ingrédients.
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