Ce que l’on appelle « grands-pères » aux fraises ou au sirop d’érable sont, en réalité, des dumplings. En Hongrie, leur vrai nom est tchipetka. Toutes les nations ont leur déclinaison de cette recette. Au Canada francophone, on les appelle également « glissantes à ragoût« .

Voici une version typiquement québécoise, avec des fraises et du sirop d’érable!

INGRÉDIENTS

• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1 livre (500 grammes) de fraises équeutées, coupées en deux
• 1 tasse (140 grammes) de farine
• 1 pincée de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte – levure chimique
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de lait

PRÉPARATION

1. Préparer le sirop de cuisson en combinant le sirop d’érable, l’eau et les fraises. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
2. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre à pâte et le sel. Avec un coupe-pâte, incorporer le beurre et le lait. Mélanger pour que le mélange ressemble à une pâte à tarte, légèrement plus liquide.
3. Ramener le sirop à ébullition. Y laisser tomber des petits morceaux de pâte. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

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