Il n’est pas si simple de convertir les quantités de farines d’une recette nord-américaine à une recette européenne, et vice-versa. Même la farine tout-usage canadienne et américaine n’ont pas la même densité. Voici l’équivalence en grammes pour 1 tasse ou… Lire la suite ›
J’ai une relation amour-haine avec le gâteau aux fruits. Quand j’étais plus jeune, je n’aimais pas son goût trop prononcé, la texture gélatineuse des fruits et sa lourdeur légendaire. C’est lors d’un voyage dans une petite auberge du Massachusetts que… Lire la suite ›
L’abondance de la fin de l’été est synonyme de conserves pour plusieurs personnes qui cultivent leur jardin ou qui aiment profiter des rabais au marché. J’adore faire des conserves en pots de verre puisqu’il est possible de conserver à température… Lire la suite ›
Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 4 heures et plus Temps de cuisson: 40 à 60 minutes Donne 6 pots de 250 ml (1 tasse) Quand la saison des pommes arrive, il est souvent difficile de savoir comment… Lire la suite ›
Même si la confiture de fraises ne renferme que trois ingrédients de base, la technique de préparation est importante. Il faut surtout éviter de la cuire trop longtemps et d’en préparer de trop grandes quantités à la fois. Le secret… Lire la suite ›
Il existe un seul et vrai secret pour bien réussir son fish and chip: le gras de cuisson! Certains vous diront que le secret d’un bon fish and chips c’est la panure, la sorte de poisson, le temps de cuisson, la… Lire la suite ›
C’est un classique des restaurants grecs. Les (fameuses) patates qui accompagnent si bien les brochettes de poulet, sont devenues un classique québécois au fil du temps. Il existe des dizaines de façon de les préparer mais je vous présente celle… Lire la suite ›
La mode est aux fumoirs! Ils sont partout dans les grandes surfaces. Leurs prix varient de quelques centaines à plus d’un millier de dollars. Comme j’habite au 8e étage d’un immeuble, il est impossible pour moi de m’en procurer un…. Lire la suite ›
Je n’achète plus de pâte à pizza depuis que j’ai réalisé qu’il faut à peine 1 heure pour en préparer à la maison! Cette recette donne deux bases de 20 centimètres de diamètre. J’en utilise une immédiatement et je congèle… Lire la suite ›
Il existe de nombreuses variations du mélange d’épices à shawarma selon la région d’où elle provient. Les bases demeurent toutefois les mêmes. Voici ma version. J’aime bien multiplier les quantités d’épices et les conserver dans un pot en verre à… Lire la suite ›
Bien peu de gens osent préparer leurs propres biscuits quand on peut maintenant en trouver des centaines de variétés dans les supermarchés, les épiceries fines et les boulangeries. Pourtant, rien n’égale le sentiment réconfortant de l’arôme dégagée par une fournée… Lire la suite ›
1 bol, 3 étapes! C’est tout! J’ai longtemps cherché la recette parfaite de gâteau au chocolat moelleux, consistant, lourd et avec une texture presque mouillée, tout en étant facile à préparer. Après de nombreux essais et erreurs, je vous présente… Lire la suite ›
Ce gâteau me rappelle mon enfance! Je me souviens du vieux livre de recettes de ma mère et c’était l’un de ses classiques préférés. Je ne sais pas qui a inventé cette recette mais j’aime la refaire quand j’ai… Lire la suite ›
Pourquoi y a-t-il autant de choix de hauteur de grilles dans un four conventionnel? C’est vrai qu’il n’est pas toujours facile de choisir laquelle utiliser pour faire cuire nos gâteaux, biscuits ou dinde. Voici quelques conseils simples. Dans le doute,… Lire la suite ›
Si vous venez souper à la maison, vous risquez de manger ce poulet – ou l’un de ses dérivés. C’est ma recette passe-partout, de semaine et de weekend. Assez sophistiquée pour être servie à des invités mais assez simple pour… Lire la suite ›
Recette de base 