J’ai une relation amour-haine avec le gâteau aux fruits. Quand j’étais plus jeune, je n’aimais pas son goût trop prononcé, la texture gélatineuse des fruits et sa lourdeur légendaire. C’est lors d’un voyage dans une petite auberge du Massachusetts que… Lire la suite ›
Le mot shawarma (شاورما en arabe) désigne surtout une technique de cuisson. Des morceaux de viande (poulet, veau ou boeuf) sont marinés et enfilés sur une broche en alternance avec des morceaux de gras puis cuits à la verticale en… Lire la suite ›
La mode est aux fumoirs! Ils sont partout dans les grandes surfaces. Leurs prix varient de quelques centaines à plus d’un millier de dollars. Comme j’habite au 8e étage d’un immeuble, il est impossible pour moi de m’en procurer un…. Lire la suite ›
Je me rappelle encore de la première fois où j’ai mangé un bon plat réconfortant de poulet au curry dans un pub de Londres. Cette recette fait partie de la culture britannique depuis que l’Empire a conquis l’Inde. Il y… Lire la suite ›
Il existe de nombreuses variations du mélange d’épices à shawarma selon la région d’où elle provient. Les bases demeurent toutefois les mêmes. Voici ma version. J’aime bien multiplier les quantités d’épices et les conserver dans un pot en verre à… Lire la suite ›
Ah les frites! Si seulement elles n’étaient pas aussi riches en glucides et en gras, je pourrais en manger chaque jour! C’est pour éviter de prendre 30 kilos par année que j’ai développé cette recette ultra-simple en utilisant du navet… Lire la suite ›
Un bon steak sur le BBQ en plein été, c’est toujours agréable! Mais imaginez un steak encore meilleur, aussi bon que ce que vous mangez au resto. Je vous propose ici ma marinade pour steak – la meilleure au monde… Lire la suite ›
Il existe une large variété de pesto mais je vous présente ici la traditionnelle – la classique – la recette de base, celle qui a survécu avec le temps et qui est encore employée aujourd’hui. Car à l’origine, le pesto pouvait… Lire la suite ›
Cette recette de cornichons est exceptionnelle… puisqu’elle goûte très bon – même dans sa version sans sucre. En fait, vous pouvez utiliser du sucre normal, ou encore un supplément de sucre (j’ai employé du Splenda granulé préparé… les quantités sont… Lire la suite ›
J’ai découvert mon premier gumbo authentique dans un restaurant louisianais… à Régina, en Saskatchewan! Étrange me direz-vous? Effectivement. Mais j’ai tout de suite été fasciné par la complexité des goûts et des arômes qui se dégageaient de ce plat et… Lire la suite ›
Recette de base 