Mélange d’épices « Old Bay » maison


mock-old-bay-seasoning

L’histoire de ce mélange remonte à 1939 lorsque Gustav Brunn, un immigrant juif fuyant l’Allemagne nazie, s’est installé à Baltimore, près de la Bay de Chesapeake. Il a peaufiné cette recette, idéale pour accompagner la cuisson des fruits de mer, crevettes, homards et crabes. L’entreprise McCormick and Co. a racheté la recette secrète.

Ce mélange d’épice fait partie de plusieurs versions traditionnelles de la fameuse chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ainsi que des savoureux fish and chips!

  • 2 c. à table (30 ml) de feuilles de Laurier moulues
  • 1 c. à table (15 ml) de sel de céleri
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre
  • 1 c. à table (15 ml) de poivre noir
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de céleri
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre blanc
  • 1 c. à thé (5 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de piment de cayenne
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de macis
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque moulu (Allspice)

Bien mélanger et garder dans un pot hermétique.

old-bay-seasoning

Source image: http://healthycrush.com/ et http://www.oldbay.com/
Publicités


Catégories :Accompagnements, Épices, Condiments, Conserves, Ethnique, Végétarien

3 réponses

Rétroliens

  1. Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (New England Clam Chowder) | Recette de base
  2. Chaudrée de palourdes (version simplifiée) – Recette de base
  3. Clam Chowder Chaudrée de palourdes (avec palourdes en boites ou congelées) – Recette de base

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :