Cette recette a été cuisinée depuis la colonisation de la Nouvelle-France et est encore servie dans nos familles à Noël. Le secret de la recette, c’est l’assaisonnement! Au siècle dernier, les épices étaient rares et coûteuses. Nos mères et nos grands-mères en utilisaient peu. Les choses ont bien changé depuis! Temps de préparation: 45 minutes…
J’adore l’automne! C’est le temps des récoltes, de l’abondance, des couleurs dans les marchés! J’aime aussi renouer avec la tradition des conserves. Je vous propose ici une recette inspirée de celle de ma mère,…
C’est une recette que j’aime bien concocter quand les filets de porc sont en vente à l’épicerie, et que j’en ai acheté une trop grande quantité. Cette sauce peut-être déclinée de différentes façons (avec…
Un de mes très bons amis a vécu et travaillé à Port-au-Prince pendant une année et c’est lui qui m’a fait découvrir la cuisine d’Haiti. Je vous communique ici une recette adaptée de sa…
Un de mes très bons amis a vécu et travaillé à Port-au-Prince pendant une année et c’est lui qui m’a fait découvrir la cuisine d’Haiti. Je vous communique ici une recette adaptée de sa…
Pour préparer un bouquet garni, il faut ficeler ensemble des brins de fines herbes fraîches de thym, de romarin, quelques feuilles de céleri et une feuille de laurier. Certains vous diront d’entourer le tout…
Elles n’ont d’indonésiennes que le nom, à mon avis. Il s’agit d’une vieille recette, colligée à partir du livre de recettes « La cuisine de Perspectives », publié dans les années 60. C’est très bon comme…
La recette de base de toute bonne famille québécoise: du boeuf, un oeuf, du ketchup et du pain (ou de l’avoine, de la chapelure). Vous pouvez changer l’assaisonnement, la sauce, ajouter du sucre, des…
Ce que l’on appelle « grands-pères » aux fraises ou au sirop d’érable sont, en réalité, des dumplings. En Hongrie, leur vrai nom est tchipetka. Toutes les nations ont leur déclinaison de cette recette. Au Canada francophone,…
Lors de mon travail de guide en Europe, j’avais toujours hâte d’arriver à Budapest, en Hongrie, pour me rendre dans un restaurant typique et commander une goulash hongroise. Une recette de base, typiquement hongroise,…
Recette de base 