Bouquet garni


Pour préparer un bouquet garni, il faut ficeler ensemble des brins de fines herbes fraîches de thym, de romarin, quelques feuilles de céleri et une feuille de laurier.

Certains vous diront d’entourer le tout de vert de poireau (la partie supérieure du poireau) mais ce n’est pas nécessaire, surtout si votre recette contient des oignons ou des poireaux.

Vous pouvez faire un bouquet garni d’une quantité égale d’herbes séchées. Il suffit de les placer dans une petite poche à thé ou un baluchon de coton à fromage scellé avec une ficelle.

Pour voir une vidéo, cliquez ici http://video.crdp.ac-versailles.fr/restauration/01/0153_Bouquet_garni.mp4



Catégories :Épices, Condiments, Ethnique, Non-classés

1 réponse

  1. Belle recette! Au lieu d’utiliser une poche à thé, j’utilise une partie d’un filtre à café. J’en fais plusieurs avec des herbes fraîches et les congèle pour en avoir plus longtemps.

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