Cette recette a été cuisinée depuis la colonisation de la Nouvelle-France et est encore servie dans nos familles à Noël. Le secret de la recette, c’est l’assaisonnement! Au siècle dernier, les épices étaient rares et coûteuses. Nos mères et nos grands-mères en utilisaient peu. Les choses ont bien changé depuis! Temps de préparation: 45 minutes…
L’histoire de ce mélange remonte à 1939 lorsque Gustav Brunn, un immigrant juif fuyant l’Allemagne nazie, s’est installé à Baltimore, près de la Bay de Chesapeake. Il a peaufiné cette recette, idéale pour accompagner…
Depuis que je fais le régime GAPS, je dois couper toute la farine de mon alimentation. Il faut donc la remplacer par une farine de noix de coco ou d’amande. Si vous n’avez pas…
I discovered guacamole – the one that I really love – in my travels to Mexico. Until then, I had never liked the guacamole that much. I found it too oily, too green, but…
« Sans beau modèle, il n’est de belle copie » dit le proverbe. Cela signifie que si on prend pas pour modèle quelqu’un qui réussit, on ne pourra pas réussir. Cette recette est donc une copie…
J’aime beaucoup me réveiller lentement le dimanche matin, et de prendre tout mon temps pour me cuisiner un petit déjeuner à mon goût. Il me semble qu’on oublie souvent de prendre le temps de…
Pendant des années, j’ai acheté le très bon végépâté commercial de mon épicerie du coin (Fontaine Santé). Il est goûteux, mais un peu cher. Après quelques essais et erreurs, ajustements et rééquilibrage des épices, voici…
Certains diront que ma version de la recette est compliquée, mais elle vaut la peine d’y accorder ces quelques minutes supplémentaires. Le fait de faire fondre et bouillir la préparation de sucre & beurre…
Voici la vraie, la seule et l’unique recette de pâte de curry verte (green curry paste ou nam prik gaeng kheo wan). Pendant des années, à Toronto, j’ai cherché la recette. J’ai demandé à…
Une vraie recette de base traditionnelle, créée à New York par le maître d’hôtel du célèbre hôtel Waldorf Astoria. La recette originale comprenait seulement des dés de pommes, du céleri et de la mayonnaise.…
Recette de base 