Une vraie recette de base traditionnelle, créée à New York par le maître d’hôtel du célèbre hôtel Waldorf Astoria.

La recette originale comprenait seulement des dés de pommes, du céleri et de la mayonnaise. Les noix ont été ajoutées plus tard.

Je vous offre ma version gastronomique, adaptée de plusieurs recettes différentes. Bon appétit!

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INGRÉDIENTS

SALADE

• 2 c. à table (30 grammes) de beurre
• ½ tasse (50 grammes) de noix de Grenoble hachées
• 1 c. à table (15 grammes) de cassonade
• 2 pommes vertes Granny Smith, avec la peau, coupées en dés de 1 cm
• 2 branches de céleri coupées en dés de 1 cm
• ½ tasse (50 grammes) d’échalotes vertes émincées
• ½ tasse (50 grammes) de fromage Stilton ou cheddar fort émietté
• Quelques feuilles de laitues romaines
• Raisins secs ou frais (au goût mais ne fait pas partie de la vraie recette de base)

VINAIGRETTE

• 2 c. à table (30 grammes) de mayonnaise
• 2 c. à table (30 ml) de yogourt nature
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Sur un feu moyen, faire revenir les noix de Grenoble dans le beurre. Quand elles sont bien enrobées, y jeter le sucre et légèrement caraméliser. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la salade.
3. Préparer la vinaigrette en incorporant tous les ingrédients et combiner. Servir sur un lit de laitue romaine

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