Salade Waldorf Astoria


titre1waldorf_signe
Une vraie recette de base traditionnelle, créée à New York par le maître d’hôtel du célèbre hôtel Waldorf Astoria.

La recette originale comprenait seulement des dés de pommes, du céleri et de la mayonnaise. Les noix ont été ajoutées plus tard.

Je vous offre ma version gastronomique, adaptée de plusieurs recettes différentes. Bon appétit!

Pour une version plus simple, cliquez ici

INGRÉDIENTS

SALADE

  • 2 c. à table (30 grammes) de beurre
  • ½ tasse (50 grammes) de noix de Grenoble hachées
  • 1 c. à table (15 grammes) de cassonade
  • 2 pommes vertes Granny Smith, avec la peau, coupées en dés de 1 cm
  • 2 branches de céleri coupées en dés de 1 cm
  • ½ tasse (50 grammes) d’échalotes vertes émincées
  • ½ tasse (50 grammes) de fromage Stilton ou cheddar fort émietté
  • Quelques feuilles de laitues romaines
  • Raisins secs ou frais (au goût mais ne fait pas partie de la vraie recette de base)

VINAIGRETTE

  • 2 c. à table (30 grammes) de mayonnaise
  • 2 c. à table (30 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin

pommesvertes2_signe

PRÉPARATION

  1. Sur un feu moyen, faire revenir les noix de Grenoble dans le beurre. Quand elles sont bien enrobées, y jeter le sucre et légèrement caraméliser. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la salade.
  3. Préparer la vinaigrette en incorporant tous les ingrédients et combiner. Servir sur un lit de laitue romaine
Publicités


Catégories :Accompagnements, Entrées, Plats principaux, Régime spécial, Salades, Végétarien

Tags:, , , , , , , , , , , ,

2 réponses

  1. Je n’aime pas la moutarde de dijon… même lorsque je diminue la dose. Par quoi pourrait-elle être remplacée? Et si on la soustrait de la recette tout simplement?

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :