Pommes de terre à déjeuner


J’aime beaucoup me réveiller lentement le dimanche matin, et de prendre tout mon temps pour me cuisiner un petit déjeuner à mon goût. Il me semble qu’on oublie souvent de prendre le temps de bien faire les choses… En fait, peut-être qu’on ne dispose plus simplement du temps pour flâner, s’éterniser, se reposer.

Quand j’étais jeune, je cuisinais toujours pour mon frère le dimanche matin. Je lui avais rédigé un beau menu de restaurant, avec tous les plats de disponibles dans la cuisine. Cette recette de « patates à déjeuner » faisait partie des classiques!

INGRÉDIENTS

2 tasses de pommes de terre pelées, coupées en dés de 1 cm
6 tasses d’eau
1 pincée de sel
2 c. à table de beurre
2 c. à table d’huile d’olive
1 petit oignon coupé en fines lamelles
1 tasse de champignons hachés finement (j’ai bien des petits morceaux de portobello)
1 c. à thé d’herbes de Provence
2 c. à table de fromage parmesan râpé
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faire bouillir les pommes de terres dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, mais qu’elles se tiennent bien – environ 10 minutes. Éviter qu’elles se défassent, afin qu’elles conservent leurs formes

2. Dans un grand poêlon anti-adhésif, faire fondre la moitié du beurre et de l’huile d’olive. Y faire suer l’oignon de 2 à 3 minutes. Éviter de laisser colorer ou brunir. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à une texte homogène. Réserver.

3. Dans le même poêlon (ne pas nettoyer), faire fondre le restant du beurre et de l’huile d’olive. Y faire brunir les pommes de terre. Au bout de 1 à 2 minutes, ajouter les herbes de Provence, le fromage, le sel et le poivre

4. Ajouter la préparation d’oignons et de champignons et servir

Donne 2 bonnes portions

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Catégories :Accompagnements, Déjeuner

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