Quand l’Halloween approche, les citrouilles abondent dans les supermarchés. Pour moins de 5$, il est possible de se procurer un gros spécimen. Une fois cuite, vous serez étonnés de constater la quantité phénoménale de chair que contient une citrouille de 30 centimètres de diamètre (environ 3 à 4 litres de purée de citrouille).

Je dois avouer que je n’aime pas beaucoup le goût des courges. Si j’ai à en préparer, je choisis plutôt la courge Butternut que je fais rôtir au four avec des herbes. Toutefois, le prix des citrouilles est tellement peu élevé qu’il serait ridicule de s’en passer.

En plus de préparer des tartes à la citrouille, j’adore le potage! Je le préparer avec du lait de coco et du sirop d’érable.

IMPORTANT: si votre potage est « fade », ajoutez d’abord du sel avant les épices ou les autres ingrédients. 

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Donne 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 gros oignon espagnol coupé en dés
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 ½ tasses (500 grammes) de purée de citrouille
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
• ⅛ c. à thé (0,75 ml) de clou de girofle moulu
• 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de bouillon de légumes (ou poulet) – selon la consistance désirée
• 1 tasse (250 ml) de lait de noix de coco – léger, si possible
• ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec un peu de sel pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et remuer.
2. Incorporer la purée de citrouilles, les épices et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes
3. Ajouter le lait de coco et le sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu, réduire en purée (si nécessaire) et servir (avec un trait de lait de coco ou de yogourt nature, des croûtons, du persil)

Photos: minimalistbaker.com

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