Hummus et ses variations


Cette purée de pois chiches bien connue est tellement facile à faire que vous n’aurez plus envie d’en acheter. Idéal pour garnir un shawarma, avec de la sauce à l’ail.

En toute honnêteté, je trouve la version classique du hummus un peu ennuyante. Je préfère utiliser une préparation de fèves mélangées.

Cette recette peut être consommée dans le cadre d’un régime hypotoxique ou végétarien

Donne 12 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Aucun temps de cuisson

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches (ou de fèves mélangées)
  • ½ tasse (125 ml) de tahini (purée de graines de sésames)
  • ⅓ tasse (85 ml) d’eau
  • 4 gousses d’ail hachées
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé de piment de cayenne
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Bien rincer les pois ou les fèves. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser jusqu’à consistance désirée.

VARIATIONS

  • Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame
  • Le hummus préparé avec des pois chiches sera de couleur crème alors que celui préparé avec un mélange de fèves aura une couleur rougeâtre.
  • Ajouter des morceaux de piments grillés au four ou de tomates séchées pour varier le goût.
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Catégories :Accompagnements, Épices, Condiments, Conserves, Entrées, Ethnique, Régime spécial, Végétarien

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