C’est un classique de tous les temps et c’est toujours aussi bon! Que ce soit en format cupcakes ou en gros morceaux à deux étages, tout le monde en raffole!

Je vous propose ma version, adaptée de quelques recettes familiales. Celle-ci donne un gros gâteau 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) ou 2 (épais) à 3 (minces) gâteaux ronds cuits dans un moule de 23 cm (9 pouces)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 20 minutes
Donne 16 portions

INGRÉDIENTS

Gâteau

• 2 tasses de farine tout-usage (combien de farine utiliser?)
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre blanc
• 3/4 tasse (175 ml) de cassonade
• 3 oeufs moyens (substituts d’oeufs)
• 3/4 tasse (175 ml) d’huile végétale
• 2 1/2 tasses (625 ml) de carottes râpées
• 1 boîte de 8 onces (1 tasse ou 250 ml) d’ananas broyés égouttés

*Vous pouvez ajouter 1/2 tasse de pacanes hachées finement

• 1 paquet de 8 onces (225 grammes) de fromage à la crème
• 1/4 tasse (50 ml) de beurre ramoli
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

1. Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
2. Dans un 2e bol, battre le sucre, la cassonade, les oeufs, l’huile et la vanille jusqu’à une émulsion uniforme et lisse.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en pliant le mélange à l’aide d’une spatule. Ne pas brasser.
4. Ajouter les carottes, les ananas égouttés et les noix
5. Déposer dans un moule rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) beurré et enfariné.
6. Cuire au centre du four pendant 45 à 50 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.