Peu de gens savent que les flocons d’avoine sont – par défaut – sans gluten. Le problème tient du fait qu’ils sont souvent contaminés par du blé, lors de la récolte et de l’emballage. On peut facilement trouver des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou les remplacer par des flocons de sarrasin ou de quinoa.

Cette recette peut très bien être réalisée avec des ingrédients réguliers. Il suffit de remplacer la même quantité de farine et omettre la gomme de xanthane. Le beurre donne un goût incroyable mais on peut le remplacer par du ghee ou un gras végétal

Cette recette peut être adaptée au régime hypotoxique. Il suffit de remplacer la cassonade par du miel ou du sirop d’érable et le beurre par de l’huile.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Donne 9 portions

INGRÉDIENTS

• 2 1/2 tasses (450 grammes) de dates
• 1 tasse (250 ml) de jus d’orange
• 2 c. à soupe (30 grammes) de miel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 3/4 tasse (170 grammes) de flocons d’avoine certifiés sans gluten
• 1 tasse (160 grammes) de farine sans gluten*
• 1/4 c. à thé (1,5 ml) de gomme de xanthane
• 3/4 tasse (125 grammes) de cassonade
• 1/4 c. à thé (1,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 c. à thé (1,5 ml) de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse (170 grammes) de beurre ramolli (ou margarine/gras végétal)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

1. Dans une casserole, mélanger les dates, le jus d’orange, le miel et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à découvert en brassant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les dates se défassent en morceaux. Laisser tiédir.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la gomme de xanthane, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Incorporer le beurre.
3. Dans un moule carré de 8″x8″ (20cm x 20cm) beurré ou recouvert d’un papier parchemin, étendre la moitié de la préparation de flocons d’avoine. Recouvrir du mélange de dattes et compléter avec le reste de la pâte.
4. Cuire au centre du four pendant 60 minutes.

*J’utilise un mélange de farine sans gluten du commerce comme la Robin Hood ou la Bob’s Red Mill

Catégories :Déjeuner, Dessert, Régime spécial, Végétarien

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