Crème de carottes épicée au lait de coco


Quand les carottes sont au rabais au supermarché, on ne sait plus quoi faire avec! Loin de moi l’idée de gaspiller la nourriture.

Je vous présente une crème (sans produits laitiers) de carottes, aux saveurs de l’Inde et du Moyen-Orient, facile et rapide à cuisiner. Le lait de noix de coco est facultatif – elle sera très bonne quand même!

Le truc: c’est de bien doser le sel… Sans sel, cette pauvre crème de carottes goûtera fade, même avec le cari et le gingembre. Allez-y selon vos convictions personnelles, bien sûr, mais n’hésitez pas à ajouter quelques grenailles supplémentaires pour lui donner vie! Après tout, c’est probablement 10 fois moins salé qu’un plat surgelé!

Cette recette convient à un régime hypotoxique ou paléo (avec un bouillon de poulet maison). Pour une version végétarienne, remplacer par un bouillon de légumes

Donne 6 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) de curcuma*
  • 6 tasses (1½ litre) de bouillon de poulet maison (ou de légumes)
  • 4 tasses (1 litre ou 350 grammes) de carottes coupées en tranches
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre râpé (ou 1 c. à thé – 5 ml – de gingembre séché)
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre de cari (ou poudre de curry de Madras, épices indiennes, etc)
  • 1 c. à table (15 ml) de sel de céleri
  • Sel et poivre
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco
  • Piment de cayenne*

*facultatif, au goût

PRÉPARATION

  1. À feu moyen-élevé, dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3 minutes). Ajouter l’ail et le curcuma et bien mélanger.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les pommes de terre, le gingembre et les épices. Bien brasser, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
  3. Réduire la préparation au mélangeur. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le lait de coco et servir.

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Catégories :Accompagnements, Épices, Ethnique, Plats principaux, Régime spécial, Végétarien

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