Il existe de nombreuses variations du mélange d’épices à shawarma selon la région d’où elle provient. Les bases demeurent toutefois les mêmes. Voici ma version.

J’aime bien multiplier les quantités d’épices et les conserver dans un pot en verre à l’abri de la lumière.

INGRÉDIENTS

• 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
• 2 c. à thé (10 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu (allspice) 
• 1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de origan séché
• ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
• Une pincée de piment de cayenne
• Sel et poivre

Bien mélanger et garder dans un pot de verre

Idéal pour le poulet shawarma