Porc barbecue au four ou à la mijoteuse


TITRE_PORCBRAISE

C’est une recette que préparait ma mère quand j’étais jeune. Avec l’arrivée du temps plus frais, je lui ai demandé si elle en conservait une copie – une veille recette jaunie sortie d’un magazine des années 70. Je l’ai adaptée au goût du jour!

Servir avec une purée de pomme de terres ou un braisé de légumes racines au four!

Cette recette donne 4 portions. Je préfère utiliser des côtelettes de porc avec l’os mais on peut utiliser la longe, la côte, le bout de côte, le rôti (coupé en tranches) et même le filet

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson (four): 1 heure / (mijoteuse): 4-6 heures
  • Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 6 pièces de porc côtelettes de porc (ou 1 kg – 2,2 lbs de viande de porc)
  • Huile végétale et beurre
  • 1 oignon moyen, haché

Sauce:  (doubler les quantités pour la version mijoteuse)

  • 2 c. à table de cassonade
  • 2 c. à table de vinaigre
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ¾ tasse de ketchup du commerce
  • 2 c. à table de sauce Worcestershire
  • ½ c. à thé de moutarde en poudre
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • ½ c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé d’ail émincé
  • ½ c. à thé de sauce épicée (type Sriracha ou Tabasco)
  • 1 tasse d’eau
  • Sel & poivre

BRAISEBBQ1

PRÉPARATION

Version pour le four
Préchauffer le four à 350℉

  1. Dans une cocotte allant au four, faire brunir les côtelettes dans un peu d’huile végétale et de beurre sur la cuisinière pour sceller la viande. Saler et poivrer. Mettre de côté.
  2. Dans la même cocotte, faire tomber les oignons dans le restant d’huile.
  3. Mélanger tous les autres ingrédients pour former une sauce.
  4. Combiner les oignons, la viande et la sauce et enfourner.
  5. Laisser cuire de 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

 

Version pour la mijoteuse
IMPORTANT: Il faut doubler la quantité de sauce

  1. Mélanger tous les ingrédients pour former une sauce barbecue.
  2. Bien enrober la viande de porc de poivre et de sel.
  3. Au fond de la mijoteuse, déposer des rondelles d’oignons crues. Ajouter la viande et la sauce.
  4. Laisser cuire à basse température pendant 6 heures (pour la viande sans os) et 7 heures (pour la viande avec os)

 

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Catégories :mijoteuse, Plats principaux

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