Croustade de fraises et de rhubarbe


Ah l’été au Québec! Le temps des fraises sucrées et gorgées de jus! Les grandes feuilles de rhubarbes dans les jardins ou le long des pistes cyclables. J’ai toujours aimé ce temps de l’année où l’on allait cueillir des fraises en famille et où l’on revenait à la maison avec des chopines remplies. Ma mère en profitait pour préparer de la confiture, des pâtés aux fruits ainsi qu’un crumble, une croustade aux fraises et aux framboises.

C’est une recette très simple à réaliser et qui peut se faire avec vos restants de fruits mûrs. L’important c’est de bien faire cuire la croustade pour que le jus des fruits ait le temps de caraméliser avec le sucre.

Pour 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de flocons d’avoine instantané – gruau rapide
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 2 tasses de rhubarbe coupée en cubes d’un centimètre de longueur
  • 2 tasses de fraises équeutées, coupées en morceaux d’un centimètre
  • 1/2 tasse de sucre*
  • 2 c. à table de fécule de maïs (pour un sirop plus épais, qui se tient bien)

* On peut remplacer la 1/2 tasse de sucre par 1/4 de tasse de sucre et 1/4 de tasse de sirop d’érable

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350F

  1. Mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre, jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’un sable granuleux. Réserver.
  2. Mélanger la rhubarbe et les fraises et placer au fond d’un moule de cuisson de 8 pouces (20 cm). Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs au sucre blanc. Saupoudrer les fruits de ce mélange sucré. Si on ajoute du sirop d’érable, bien le répartir.
  3. Recouvrir la préparation aux fruits avec le mélange d’avoine. Cuire au centre du four pendant 50 minutes, où jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Pour la garniture, on peut tremper des feuilles de menthes ou des fraises dans de l’eau avant de bien les enrober de sucre blanc et laisser congeler jusqu’au moment de servir.

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Catégories :Déjeuner, Dessert, Végétarien

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