Ah les chaudes soirées d’été, à discuter sur la galerie, en regardant le soleil se coucher, en bonne compagnie, avec un bon verre de vin froid. J’ai toujours aimé ces moments – trop peu fréquents à mon avis – de rencontre avec des amis, la famille, les enfants, à profiter du temps qui passe. Discuter et rire après un bon repas, avec un morceau de gâteau simple à réaliser. Il s’agit ici d’une recette de base, que l’on peut faire avec nos restants de fruits, avec les paniers de fraises que l’on a cueillies et même avec des fruits congelés.

J’aime manger ce gâteau en hiver également, quand les fruits ne sont pas de saison. J’achète des immenses sacs de fruits mélangés congelés et le tour est joué! Dans ce gâteau, je mélange du sucre blanc et de la cassonade, afin de donner une coloration un peu plus ambrée à mon gâteau, et un sirop – jus légèrement caramélisé.

Gardez-vous quelques cuillères de pâte à gâteau! Ça goûte le ciel!

• Donne 8 à 10 portions
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 50 minutes / 1h10-1h20 avec fruits congelés

INGRÉDIENTS

• Assez de fruits (frais ou congelés) pour recouvrir au moins 2 centimètres du fond du moule*
• 1/4 tasse d’un mélange moitié-moitié de sucre blanc et de cassonade
• 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse d’un mélange moitié-moitié de sucre blanc et de cassonade
• 1 oeuf
• 1 c. à table d’essence de vanille
• 1 3/4 tasse de farine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 3/4 tasse de lait (ou ½ tasse de yogourt nature + ¼ tasse d’eau)

PRÉPARATION

NOTE: Si vous utilisez des fruits congelés, il suffit de les placer dans une passoire et de les passer à l’eau tiède simplement pour enlever les cristaux de glace. Pas besoin de les décongeler.

1. Préchauffer le four à 350℉. Déposer les fruits au fond de votre poêle en fonte. J’aime qu’il y en ait au moins 2 centimètres. Saupoudrer de la fécule et du quart de tasse de mélange de sucre
2. Dans un bol, défaire le beurre en crème et ajouter la tasse de mélange de sucre. Incorporer l’oeuf et la vanille, en une préparation homogène et crémeuse.
3. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange de beurre, en alternance avec le lait (ou le mélange eau-yogourt nature).
4. Bien répartir la préparation sur les fruits. N’hésitez pas à laisser des fruits dépasser de la pâte… c’est meilleur

Enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Si on a utilisé des fruits congelés, compter une cuisson de 1h10-1h20.

Servir avec de la crème fraîche ou de la crème glacée, ainsi qu’un filet de sirop d’érable…

*Préférez les fruits gorgés d’eau ou de jus comme les baies (fraises, framboises, bleuets, mûres), les pêches. N’oubliez pas de peler vos fruits. Si vous utilisez des pommes, ajouter 1/4 tasse de jus de citron, afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent. On peut également utiliser des mangues, des ananas et des poires. Évitez les raisins, les fruits séchés ou qui cuisent mal, comme les kiwis.

Catégories :Dessert, Végétarien

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