C’est LA sauce secrète vietnamienne, qui accompagne les rouleaux frits ainsi que les plats de vermicelles (bún). Elle est simple à préparer et accompagne merveilleusement bien les nems

INGRÉDIENTS

• 5 1/2 c. à table (80 ml) de sucre blanc
• 3/4 tasse (175 ml) d’eau tiède
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce de poisson (Nước mắm)
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 carotte râpée

PRÉPARATION

1. Dissoudre le sucre dans l’eau. Pour un sauce un peu plus épaisse (tradition du Laos), laisser mijoter ce sirop à feu moyen pendant 7-10 minutes. Ajouter tous les ingrédients et laisser les carottes mariner quelques minutes.