Purée de pomme de terre: la bonne température


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Dans un monde idéal, il faut servir la purée de pommes de terre très chaude, immédiatement après l’avoir préparée. Elle perd de son lustre et de sa délicatesse si on la laisse refroidir.

Pour les réchauffer, il est préférable d’utiliser un bain-marie. Vous éviterez ainsi de brûler le fond de votre purée, en plaçant votre casserole directement sur la source de chaleur. De cette façon, vous n’aurez pas à brasser la purée continuellement ce qui lui évitera de se transformer en colle élastique.

Ce qui nous amène au 3e truc…

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Catégories :Accompagnements, Condiments, Entrées, Noël, Plats principaux, Végétarien

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Rétroliens

  1. Purée de pomme de terre: le choix de la variété « Recette de base

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