Voici une recette simple à réaliser en grande quantité, que l’on peut ensuite garder dans un pot de verre pendant plusieurs années. Elle est excellente sur un bon poulet grillé à la portugaise. Je vous propose la vraie recette authentique du mélange portugais réalisé avec des piments piri-piri. Toutefois, ce n’est pas toujours simple à trouver si vous habitez à l’extérieur des grands centres urbains. Je vous propose également une version sans piment piri-piri

MÉLANGE D’ÉPICES TRADITIONNEL PORTUGAIS

INGRÉDIENTS

• 2 c. à table (30 ml) de paprika
• 1 c. à table de piment piri-piri moulu
• 1 c. à table (15 ml) d’origan séché
• 1 c. à table (15 ml) de cardamome moulue
• 1 c. à table (15 ml) de poudre de gingembre
• 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot

MÉLANGE D’ÉPICES PIRI-PIRI SANS PIMENTS PIRI-PIRI

• 2 c. à table (30 ml) de paprika
• 1 c. à table (15 ml) de piment (poivre) de Cayenne
• 1 c. à table (15 ml) d’origan séché
• 1 c. à table (15 ml) de cardamome moulue
• 1 c. à table (15 ml) de poudre de gingembre
• 1 c. à table (15 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot