Son nom d’origine est le jiǎozi 饺子 et il est consommé dans le nord-est de la Chine (Pékin et Shandong). J’en ai également mangé en Corée du Sud et au Japon.

Le ravioli chinois est une petite bouchée constituée d’une pâte de farine de blé enveloppant une farce. Dans cette recette, elle est principalement composée de viande de porc.

Les jiǎozis sont servis à toutes les sauces! Sucrée, salée, épicée ou dans un simple bouillon de poulet. Je vous propose une des versions les plus connues à l’extérieur de la Chine.

Il est possible de confectionner votre pâte à raviolis mais je vous recommande fortement d’acheter les paquets du commerce.

• Temps de préparation: 1 heure
• Temps de cuisson: 5 minutes
• Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

Pour la sauce aux arachides

• 2 gousses d’ail hachées
• 1/2 tasse (125 ml) de miel liquide (chauffer au micro-ondes quelques secondes si solide)
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piments de Cayenne
• 1/3 tasse (85 grammes) de beurre d’arachide
• Fécule de maïs (au goût)

Pour les raviolis

• 1 c. à table (15 ml) de sauce Hoisin
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• 1 c. à table (15 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• 450 grammes de porc haché
• 2 échalotes entières
• 2 tasses (200 grammes) de chou vert ou nappa haché
• 1 paquet de feuilles de raviolis (pâtes wonton) du commerce

PRÉPARATION

1. Préparer la sauce aux arachides dans une petite casserole. Sur feu moyen, mélangez l’ail, le miel, le bouillon de poulet, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et les flocons de piment. Ajoutez le beurre d’arachide et fouettez lentement jusqu’à incorporation complète et retirez du feu.
2. Si vous désirez une sauce plus épaisse, dans un petit plat, dissoudre 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs dans 1/4 tasse (60 ml) de sauce aux arachides. Une fois la préparation lisse, incorporez à votre casserole et brassez à feu moyen jusqu’à épaississement.
3. Préparez les raviolis: Dans un grand bol, mélanger la sauce Hoisin, le miel, l’eau, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le gingembre et l’ail.
4. Incorporer le porc, les échalotes et le chou. Bien mélanger afin que la préparation soit uniforme.
5. Assemblez 8 raviolis à la fois et protégez le reste de la pâte afin qu’elle ne sèche pas. Déposer une petite quantité de ce mélange au centre de la pâte à ravioli. Mouiller les 4 côtés de la pâte et sceller sous forme de triangle ou de baluchon.
6. Faire bouillir les raviolis dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes
7. Une fois les raviolis cuits, les égoutter quelques secondes et plongez dans la sauce aux arachides chaude. Servir immédiatement

Catégories :Accompagnements, Entrées, Ethnique, Pâtes, Plats principaux

Tags:arachides, corée, cuisine asiatique, hunan, japon, jiaozi, pâte wonton, ravioli chinois, ravioli de pékin, recette asiatique, recette chinoise, sauce aux arachides, sauce hoisin, sichouan, wonton, wonton aux arachides