La cuisine de la Thaïlande a quelque chose de magique à mes yeux. Elle est à la fois simple à réaliser mais complexe dans les arômes et les saveurs qui s’en dégagent.

Cette recette m’a longtemps hanté. J’ai mangé ce poulet dans les rues de Bangkok et j’ai depuis essayé d’en recréer la recette, jusqu’à ce qu’un ami me fasse réaliser que le secret réside dans le temps de cuisson.

Je vous propose donc ma version à la mijoteuse – beaucoup moins épicée que l’originale – et tellement simple à réaliser!

Vous retrouverez les recommandations afin de l’adapter pour les régimes hypotoxiques, paléo, GAPS entre parenthèses.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1h30
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 c. à thé d’huile végétale
• 1 c. à table d’ail finement hachée
• 1 c. à table de gingembre frais haché*
• ¾ tasse de jus d’orange
• ½ tasse de sauce soya (Bragg ou Coconut aminos)
• ¾ tasse d’eau
• 1 c. à table d’huile de noix de coco
• 2 carottes coupées en juliennes
• 1 oignons coupé en dés
• Sel & poivre
• ½ tasse de fécule de maïs
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés**
• Piments oiseaux (thaï), feuilles de coriandre et/ou basilic pour la garniture – facultatif

*Le secret de cette recette repose en grande partie sur la fraîcheur du gingembre et de l’ail. Il n’est pas recommandé de remplacer par de l’ail ou du gingembre séchés
**On peut utiliser des hauts de cuisse désossés. C’est encore plus goûteux. Prolonger la cuisson de 30 minutes. Retirer la peau, c’est meilleur.

PRÉPARATION

1. Dans le fond de la mijoteuse, mélanger l’huile avec l’ail et le gingembre. Ajouter tous les ingrédients de la sauce, les carottes, l’oignon, le sel et le poivre.
2. Dans un sac de plastique, bien mélanger la fécule de maïs et le poulet. Incorporer à la mijoteuse
3. Laisser cuire à « high » pendant 30 minutes approx. Dès les premiers bouillons, réduire à « low » et cuire pendant 1h.

Servir sur un lit de riz blanc.