Brochette de poulet sauce tzatziki

Par recettedebase le 14 juin 2016 • ( 2 )

C’est ma recette préférée des soirs d’été chauds! J’en prépare de deux à trois fois par mois car c’est si simple. Laissez aller votre imagination pour les garnitures.

La marinade peut être oubliée pendant plusieurs heures dans le frigo. J’aime préparer les ingrédients la veille, pour les manger le lendemain au souper.

Cette recette est sans gluten. Si vous suivez le régime paléo, il faut éviter la sauce tzatziki. Pour le régime GAPS, il faut utiliser du yogourt maison.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de marinade: 2h à 24h
Temps de cuisson: 20-30 minutes
Donne 4 portions

Servir avec des patates grecques traditionnelles, du riz ou une salade grecque

INGRÉDIENTS

Pour les brochettes

4 poitrines de poulet coupées en cubes de 1,5 cm
2 oignons coupés en quartiers
morceaux de poivrons verts, chou-fleur, courgettes…
1/4 tasse d’huile d’olive (et un peu pour plus la cuisson)
2-3 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de jus de lime
1 c. à thé de vinaigre balsamique (ou de pommes, de riz…)
1 c. à table de fines herbes fraiches mélangées hachées (coriandre, menthe, basilic…)
Sel et poivre

Pour la sauce tzatziki

1 1/2 tasse de yogourt grec nature
1 concombre pelé, sans les noyaux, râpé (garder quelques lanières de peau, pour donner de la couleur à la sauce)
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 gousses d’ail hachée finement
1 c. à table (15 ml) d’aneth séché
Sel et poivre

PRÉPARATION

Mélanger les ingrédients de la marinade pour le poulet: l’huile d’olive, l’ail, la moutarde de Dijon, le jus de lime, le vinaigre, les herbes fraiches, le sel et le poivre. Faire mariner les cubes de poulet.
Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce tzatziki. Ajouter suffisamment de sel pour relever le goût, sans quoi vous aurez l’impression de manger du yogourt sans saveurs. Le sel fera ressortir les arômes du citron, de l’huile et des herbes. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Assembler les brochettes, en commençant & terminant par un quartier d’oignon. Si vous utilisez des brochettes en bois, les laisser tremper au moins une heure dans l’eau pour ne pas qu’elles ne brûlent sur le barbecue.
Avec un pinceau à cuisiner, enduire les morceaux de légumes du restant de la marinade, afin d’éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson. Répéter souvent.
Cuire sur le barbecue à haute chaleur, pendant une vingtaine de minutes, en retournant souvent.