Brochette de poulet sauce tzatziki


 

brochettes1

C’est ma recette préférée des soirs d’été chauds! J’en prépare de deux à trois fois par mois car c’est si simple. Laissez aller votre imagination pour les garnitures.

La marinade peut être oubliée pendant plusieurs heures dans le frigo. J’aime préparer les ingrédients la veille, pour les manger le lendemain au souper.

Cette recette est sans gluten. Si vous suivez le régime paléo, il faut éviter la sauce tzatziki. Pour le régime GAPS, il faut utiliser du yogourt maison.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de marinade: 2h à 24h
Temps de cuisson: 20-30 minutes
Donne 4 portions

Servir avec des patates grecques traditionnelles, du riz ou une salade grecque

INGRÉDIENTS

Pour les brochettes

  • 4 poitrines de poulet coupées en cubes de 1,5 cm
  • 2 oignons coupés en quartiers
  • morceaux de poivrons verts, chou-fleur, courgettes…
  • 1/4 tasse d’huile d’olive (et un peu pour plus la cuisson)
  • 2-3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de jus de lime
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique (ou de pommes, de riz…)
  • 1 c. à table de fines herbes fraiches mélangées hachées (coriandre, menthe, basilic…)
  • Sel et poivre

tzatziki

Pour la sauce tzatziki

  • 1 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1 concombre pelé, sans les noyaux, râpé (garder quelques lanières de peau, pour donner de la couleur à la sauce)
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 gousses d’ail hachée finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’aneth séché
  • Sel et poivre

brochettes2

PRÉPARATION

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade pour le poulet: l’huile d’olive, l’ail, la moutarde de Dijon, le jus de lime, le vinaigre, les herbes fraiches, le sel et le poivre. Faire mariner les cubes de poulet.
  2. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce tzatziki. Ajouter suffisamment de sel pour relever le goût, sans quoi vous aurez l’impression de manger du yogourt sans saveurs. Le sel fera ressortir les arômes du citron, de l’huile et des herbes. Réfrigérer pendant au moins une heure.
  3. Assembler les brochettes, en commençant & terminant par un quartier d’oignon. Si vous utilisez des brochettes en bois, les laisser tremper au moins une heure dans l’eau pour ne pas qu’elles ne brûlent sur le barbecue.
  4. Avec un pinceau à cuisiner, enduire les morceaux de légumes du restant de la marinade, afin d’éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson. Répéter souvent.
  5. Cuire sur le barbecue à haute chaleur, pendant une vingtaine de minutes, en retournant souvent.

ACCOMPAGNEMENT

Avec des pommes de terres grecques traditionnelles, c’est encore meilleur!

patates grecques

images: www.simplyrecipes.com
Publicités


Catégories :barbecue, Plats principaux, Régime spécial

Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

2 réponses

  1. Super idée avec l’arrivée des beaux jours … Merci 😊

Rétroliens

  1. Sauce à l’ail pour shawarma – Toum – Recette de base

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :