Brochettes de poulet satay (à l’indonésienne)


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Une recette de base, que l’on prépare depuis toujours, en Indonésie. Tous les pays du monde ont adapté cette recette à leur façon! Voici la version traditionnelle, qui se sert avec une sauce aux arachides maison. C’est santé, facile à préparer et ajoute un peu de couleur à vos repas.

On peut faire cuire le poulet sur le barbecue ou au four, selon les saisons.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

Pour les brochettes

  • 1,5 kg de poitrines de poulet
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c. à thé de piment de cayenne en poudre
  • 2 c. à thé de coriandre en poudre
  • 2 c. à thé de gingembre en poudre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (et quelques gouttes d’huile de sésame, au goût)

Pour la sauce aux arachides

  • 1 ½ c. à soupe d’huile végétale
  • 1 ¼ tasse (175 grammes) d’arachides non salées
  • ½ oignon moyen haché finement
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à table (15 ml) de miel
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame (facultatif)
  • ½ c. à thé de flocons de piments forts
  • 2 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1 ½ c. à thé de jus de citron
  • 1 à 2 tasses (500 ml) d’eau chaude
  • Sel et poivre

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PRÉPARATION

  1. Coupez les poitrines de poulet en lanières
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet entre 2h et 24h
  3. Pour la sauce aux arachides, faire chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les arachides de 3 à 5 minutes. Placer au robot. Ajouter le reste des ingrédients aux arachides (sauf l’eau) et réduire en purée.
  4. Diluer la sauce avec l’eau chaude. Elle doit être liquide. Verser dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes, en remuant sans arrêt.
  5. Faire tremper des brochettes en bambou pendant 30 minutes dans l’eau, pour ne pas qu’elles brûlent au four. Enfiler le poulet et griller au four de 8 à 10 minutes, sur une tôle recouverte de papier parchemin.
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Catégories :Accompagnements, barbecue, Entrées, Ethnique, Plats principaux

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2 réponses

  1. Mhmm ce que ça donne envie. Merci pour cette recette qui a le goût d’ailleurs !

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