Je n’achète plus de pâte à pizza depuis que j’ai réalisé qu’il faut à peine 1 heure pour en préparer à la maison! Cette recette donne deux bases de 20 centimètres de diamètre. J’en utilise une immédiatement et je congèle la 2e, bien enroulée dans une pellicule plastique (Pendant 2 mois).

Pour la cuisson de la pizza, les vrais Italiens vous le diront: plus le four est chaud, mieux c’est! Je recommande 450℉ (230℃) pendant 13-14 minutes, sur la 2e grille à partir du fond du four (voir en fin d’article)

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de levée: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml ou 300 grammes) de farine
• 1 tasse (250 ml) d’eau tiède
• 1 c. à thé (5 ml ou 2,75 grammes) de levure instantanée à pain (vendue en pots ou sachets)*
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

*Si vous utilisez une levure à pizza, il n’est pas nécessaire de laisser la pâte lever. Cela se fera instantanément dans le four.

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, dissoudre le sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer la levure et mélanger en agitant avec le bout des doigts. Laisser reposer pendant 10 minutes
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre. Verser la préparation de levure en une seule fois dans le puits.
3. Avec votre index et votre majeur, commencez à effectuer des mouvements rotatifs au centre du puits de farine. Élargissez vos mouvements jusqu’à incorporer le plus de farine possible
4. Déposer le tout sur une surface dure pour pétrir. Terminer d’incorporer la farine qu’il reste autour en pétrissant bien la pâte – soit environ une trentaine de fois.
5. Nettoyer le grand bol. Y déposer l’huile et bien enrober la pâte de tous les côtés. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant au moins 30 minutes.
6. Utiliser la préparation complète pour une très grande pizza familiale, ou séparer en 2 boules.

CUISSON

• Idéalement, il ne faut pas rouler la pâte à pizza avec un rouleau. Il est préférable de l’étirer de façon uniforme, sans l’écraser.
• Le four doit avoir atteint sa température de 450℉ (230℃) avant d’enfourner.
• Choisissez la 2e grille du four en partant du bas
• L’idéal est faire chauffer une pierre à pizza dans le four et d’y déposer la pizza. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire cuire la pizza sur un papier parchemin, directement sur la grille du four.
• Pour une pizza carrée, j’utilise une tôle à biscuits recouverte d’huile d’olive.
• Cuire de 13 à 15 minutes. Complétez la cuisson à broil, sous le gril, pour faire dorer votre fromage.