Cette sauce me rappelle les meilleurs spaghettis que j’ai eu la chance de manger! Consistante, goûteuse, onctueuse et nourrissante! Encore une fois, le secret se trouve dans l’assaisonnement! Vous m’en donnerez des nouvelles…

Au lieu d’acheter des mélanges déjà préparés comme El-Ma-Mia, vous pouvez préparer le mélange d’épices à part et le conserver dans un pot hermétique pour usage futur.

Vous remarquerez que cette recette donne une bonne quantité d’épices (1/2 à 3/4 tasse). Ça semble beaucoup mais faites-moi confiance, c’est ce qu’il faut pour donner un bon goût à votre sauce!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Donne 12 portions de sauce

INGRÉDIENTS

Pour le mélange d’épices

• 4 c. à thé de persil séché
• 4 c. à thé de basilic séché
• 4 c. à thé d’origan séché
• 4 c. à thé de romarin séché
• 3 c. à thé de thym séché
• 3 c. à thé de sauge séchée
• 1 c. à thé de paprika
• 4 c. à table de sucre
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à table de poudre d’oignon
• 1 c. à table de poudre d’ail
• flocons de piments forts (au goût)

Pour la sauce

*Notez que les quantités correspondent aux conserves vendues en Amérique du Nord. Il est possible d’adapter selon votre région

• 1 c. à table de beurre
• 900 grammes (2 livres) de boeuf haché maigre
• 300 grammes (2 tasses) d’oignons hachés
• 300 grammes (2 tasses) de carottes hachées
• 2 boîtes de 796 ml (28 onces) tomates concassées (ou en cubes, au goût)
• 1,36 litre (48 onces) de jus de tomates ou jus de légumes
• 2 boîtes de 156 ml (5 1/2 onces) de pâte de tomates
• 100 ml d’huile d’olive
• Légumes au goût: champignons, céleris, etc

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients des épices. Ce mélange vous en donnera suffisamment pour 1 recette de sauce.
2. Dans un grande marmite, faire tomber les oignons et les carottes dans le beurre. Incorporer le boeuf haché et cuire pendant 8 à 10 minutes.
3. Incorporer les tomates, le jus de tomate, la pâte de tomates et le mélange d’épices.
4. Cuire à feu doux à découvert pendant au moins 2h30. Il faudra un tamis sur le chaudron pour empêcher les éclaboussures.
5. Ajouter l’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.