Cette sauce me rappelle les meilleurs spaghettis que j’ai eu la chance de manger! Consistante, goûteuse, onctueuse et nourrissante! Encore une fois, le secret se trouve dans l’assaisonnement! Vous m’en donnerez des nouvelles…
Au lieu d’acheter des mélanges déjà préparés comme El-Ma-Mia, vous pouvez préparer le mélange d’épices à part et le conserver dans un pot hermétique pour usage futur.
Vous remarquerez que cette recette donne une bonne quantité d’épices (1/2 à 3/4 tasse). Ça semble beaucoup mais faites-moi confiance, c’est ce qu’il faut pour donner un bon goût à votre sauce!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Donne 12 portions de sauce
INGRÉDIENTS
Pour le mélange d’épices
- 4 c. à thé de persil séché
- 4 c. à thé de basilic séché
- 4 c. à thé d’origan séché
- 4 c. à thé de romarin séché
- 3 c. à thé de thym séché
- 3 c. à thé de sauge séchée
- 1 c. à thé de paprika
- 4 c. à table de sucre
- 1 c. à table de sel
- 1 c. à table de poudre d’oignon
- 1 c. à table de poudre d’ail
- flocons de piments forts (au goût)
Pour la sauce
*Notez que les quantités correspondent aux conserves vendues en Amérique du Nord. Il est possible d’adapter selon votre région
- 1 c. à table de beurre
- 900 grammes (2 livres) de boeuf haché maigre
- 300 grammes (2 tasses) d’oignons hachés
- 300 grammes (2 tasses) de carottes hachées
- 2 boîtes de 796 ml (28 onces) tomates concassées (ou en cubes, au goût)
- 1,36 litre (48 onces) de jus de tomates ou jus de légumes
- 2 boîtes de 156 ml (5 1/2 onces) de pâte de tomates
- 100 ml d’huile d’olive
- Légumes au goût: champignons, céleris, etc
PRÉPARATION
- Mélanger tous les ingrédients des épices. Ce mélange vous en donnera suffisamment pour 1 recette de sauce.
- Dans un grande marmite, faire tomber les oignons et les carottes dans le beurre. Incorporer le boeuf haché et cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Incorporer les tomates, le jus de tomate, la pâte de tomates et le mélange d’épices.
- Cuire à feu doux à découvert pendant au moins 2h30. Il faudra un tamis sur le chaudron pour empêcher les éclaboussures.
- Ajouter l’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Imprimez ou partagez cette recette ici:
Catégories :Accompagnements, Condiments, Conserves, Ethnique, Pâtes, Plats principaux
Pesto genovese classique (pistou) 
Recette de base 
Merci beaucoup
Envoyé du iPad de Anne, Mousseline et Juliette
>
J’aimeJ’aime
Merci Frédéric. Ton mélange d’ épices a rehaussé le goût de ma sauce spaghetti.
J’aimeJ’aime
Elle a l’air super bonne jler enregistrer je vais la faire merci.
J’aimeJ’aime
Je l aie fait !! Très bonne ! J ai diminuer la sauge et le thym a 1c a the j m’habitue pas au gout de la sauge .. ( gout rate dla bouffe du temps des fete 😁😁) mais comme ca elle etait super!!!
J’aimeJ’aime
La meilleure façon d’apprécier la sauge, c’est de faire frire des feuilles de sauge dans le beurre et ajouter des pâtes.
J’aimeJ’aime
Vraiment delicieuse
J’aimeJ’aime
Merci d’avoir pris le temps de l’écrire!
J’aimeJ’aime
Excellente. L’acidité est bien équilibrée et les épices bien dosés. Bravo !
J’aimeJ’aime
Merci Mathieu!
J’aimeJ’aime
J’ai adoré et c’est super simple. D’habitude je laisse tomber une recette quand je sors de ma zone de confort (je commence à cuisiner et c’est vraiment énervant de râter une recette quand tu dois quant même tout manger parce que tu n’as pas le temps avec tes études et ton travail de faire autre chose). Petit conseil : Un tour dans une épicerie en vrac et pour moins de 4$ et 10 minutes, j’ai eu toutes les épices qu’il faut.
J’aimeJ’aime
Merci du commentaire! C’est à cet endroit que j’achète mes épices.
J’aimeJ’aime
À la place de la poudre d’ail, quelle quantité devrais-je prendre pour de l’ail déshydrater ou des gousses d’ail fraîches?
Combien d’oignons frais pour remplacer la poudre d’oignon?
Merci
J’aimeJ’aime
Si vous ne mettez pas de poudre d’ail et d’oignon, c’est à vous de doser. Pour l’ail, ajoutez 1 à 2 gousses d’ail. Pour les oignons, ajoutez ½ oignon haché.
J’aimeJ’aime
Vraiment délicieuse comme sauce! Et tellement simple à préparer, j’ai même pris congé de cuisine car mon fils de 12 ans m’a supplié de le laisser faire la sauce tout seul! (J’ai simplement mis des micro bouts de champignons quand il avait le dos tourné, haha!)
J’aimeJ’aime
Je l’ai essayé, j’avoue avoir eu peur de mettre autant d’épices dedans. Mais finalement elle était délicieuse! J’ai mis 2 cannes de sauces tomate hunt’s, 1 canne de tomate en dée, 1 canne de jus tomate et 1 pâtes tomate pour ma part. Ma soeur qui est extrêmement difficile en sauce a spag à capoter dessus! Merci 😍
J’aimeAimé par 1 personne
J’étais septique pour les épices mais croyez moi SUPER BONNE !!!! Merci
J’aimeAimé par 1 personne