Un de mes bons amis Pierre-Luc est originaire de la Gaspésie. Une année à Noël, j’ai eu la chance d’aller faire un tour dans la famille Duguay-Bernier, pour pouvoir me régaler des délices concoctés par sa mère Louise et ses tantes. J’ai découvert cette recette de galettes blanches qui sont – semble-t-il – une tradition à Rivière-au-Renard. C’est une recette qui est passée de générations en générations que je partage avec vous ici!

C’est une galette simple, peu coûteuse et qui accompagne bien les repas de fêtes. On les mange avec du beurre et de la mélasse ou de la confiture.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Donne 18-20 grosses galettes ou 30+ petites

INGRÉDIENTS

• 4 tasses de farine blanche
• Une pincée de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 4 c. à soupe de poudre à pâte
• ¼ tasse de beurre ou margarine
• ¼ tasse de shortening végétal
• 1 tasse de sucre blanc
• 2 c. à soupe de vanille
• 1 tasse de lait

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350^oF

1. Dans grand un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, faire fondre le beurre et le shortening. Incorporer le sucre et la vanille et bien mélanger.
3. Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger comme pour une pâte à tarte (avec les mains;  c’est plus efficace!).
4. Rouler la pâte pour donner une abaisse de ¼ de pouce d’épaisseur et découper les biscuits avec un emporte pièce ou un verre dont l’ouverture est farinée pour empêcher de coller.
5. Déposer les galettes sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin (ou préalablement graissée) et cuire au centre du four (pas trop près de la grille du bas, pour ne pas brûler la base des galettes)

Cuire à 350^oF pendant 12-15 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

VARIATIONS:

• J’aime n’utiliser que du beurre au lieu du shortening mais je vous donne ici la recette originale! À vous de faire.
• Certaines personnes aiment incorporer des raisins secs. Libre à vous de le faire!