Depuis quelques mois, selon la recommandation de mon médecin, j’ai commencé à changer ma façon de m’alimenter. Cette diète s’appelle « GAPS », pour le régime entéropsychologique… un bien grand mot qui signifie simplement que de nombreuses affections mentales ou physiques, sont liées à la façon dont nous mangeons (la fatigue, la dépression, l’autisme, etc). Pour plus de détails, je vous recommande ce lien.

Cette recette convient donc aux gens qui suivent le régime GAPS ou encore sans gluten. Si vous désirez le préparer pour le régime hypotoxique, remplacez le ghee par de l’huile de noix de coco.

INGRÉDIENTS

• 4 oeufs
• 1/2 tasse de miel (ou 3/4 tasse de sucre blanc*) + 1 c. à table de miel
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de ghee (beurre clarifié) ou de beurre fondu*
• 3/4 tasse de farine de noix de coco tamisée**
• 2 c. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION

1. Combiner oeufs, miel (sucre), sel, vanille et beurre. Bien mélanger

2. Incorporer la farine de noix de coco. Laisser reposer pendant 5 minutes pour que le mélange épaississe.

3. Combiner la cannelle et la c. à table de miel.

4. Former la pâte à biscuits en boules de 3 cm et badigeonner de sirop de cannelle, avec un pinceau à pâtisserie.

5. Placer sur une plaque à biscuits et écraser pour obtenir un petit cercle de 4-5 cm de diamètre.

Faire cuire au four à 375°F (190°C) pendant 5 minutes. Donne environ 2 douzaines de biscuits

*Si vous utilisez du sucre blanc ou du beurre, votre recette ne sera plus compatible avec le régime GAPS

**La farine de noix de coco peut être achetée dans une boutique d’aliments en vrac, genre « Bulk Barn » au Canada, ou encore dans une boutique d’aliments naturels. Elle est beaucoup plus chère que la farine ordinaire, puisque c’est en fait de la noix de coco pure, séchée et réduite en farine.

Catégories :Dessert, Noël, Régime spécial, Végétarien

Tags:biscuit, cannelle, entéropsychologique, ghee, miel, régime gaps, sans gluten, sucre