Recette de base

L’histoire de ce mélange remonte à 1939 lorsque Gustav Brunn, un immigrant juif fuyant l’Allemagne nazie, s’est installé à Baltimore, près de la Bay de Chesapeake. Il a peaufiné cette recette, idéale pour accompagner la cuisson des fruits de mer, crevettes, homards et crabes. L’entreprise McCormick and Co. a racheté la recette secrète.

Ce mélange d’épice fait partie de plusieurs versions traditionnelles de la fameuse chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ainsi que des savoureux fish and chips!

• 2 c. à table (30 ml) de feuilles de Laurier moulues
• 1 c. à table (15 ml) de sel de céleri
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre
• 1 c. à table (15 ml) de poivre noir
• 2 c. à thé (10 ml) de paprika
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de céleri
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre blanc
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de piment de cayenne
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de macis
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque moulu (Allspice)

Bien mélanger et garder dans un pot hermétique.

Source image: http://healthycrush.com/ et http://www.oldbay.com/