Pour préparer un bouquet garni, il faut ficeler ensemble des brins de fines herbes fraîches de thym, de romarin, quelques feuilles de céleri et une feuille de laurier.
Certains vous diront d’entourer le tout de vert de poireau (la partie supérieure du poireau) mais ce n’est pas nécessaire, surtout si votre recette contient des oignons ou des poireaux.
Vous pouvez faire un bouquet garni d’une quantité égale d’herbes séchées. Il suffit de les placer dans une petite poche à thé ou un baluchon de coton à fromage scellé avec une ficelle.
Pour voir une vidéo, cliquez ici http://video.crdp.ac-versailles.fr/restauration/01/0153_Bouquet_garni.mp4
Recette de base 
[…] Comme le dit l’adage rapporté sur un blog culinaire, l’esprit de cette cuisine est simple : « Pourquoi faire…