Une recette de Josée Di Stasio, de Télé Québec, que je me permets de recopier telle quelle. C’est bon, le mélange de lait de coco est parfait! À découvrir!

INGRÉDIENTS

45 ml (3 c. à s.) d’huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
1 oignon espagnol ou vidalia
6 gousses d’ail
30 ml ( 2 c. à s.) de gingembre frais râpé
5 ml (1 c à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c à thé) de poudre de cari
5 ml (1 c à thé) de coriandre moulue
2.5 ml (1/2 c à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c à thé) de sambal olek ou tabasco ou cayenne
500 ml (2 tasses) de lentilles rouges sèches
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
1 boîte de lait de coco
Le jus d’une lime
sel et poivre
Garnitures : Coriandre fraîche, Noix de coco en copeaux grillés

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent.

2. Ajouter l’ail et les épices. Cuire une minute en brassant.

3. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

4. Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le jus de lime.

Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

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