Une recette de base en Thaïlande, servie dans tous les bons restaurants du pays et dans les kiosques des folles rues de Bangkok. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement – j’aime que ce soit un peu relevé. Un bon repas à déguster l’été, lors des grandes chaleurs. C’est rafraichissant!

TRUC: Pour en faire un repas complet, ajouter une demie-tasse de poitrine de poulet coupée en petits morceaux.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de noix de cajou entières, non grillées, non salées
• 3 mangues vertes (mangues non mûres)
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• ½ tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
• 3 c. à table de jus de lime
• 2 c. à soupe de sucre blanc
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Quelques gouttes de sauce chili asiatique ou de sauce chili pimentée
• 1 piment rouge tranché en fines lamelles
• 1 gros oignon rouge haché en fines lamelles

PRÉPARATION

1. Peler les mangues et les couper en fines lanières
2. Mélanger tous les ingrédients
3. Laisser mariner au moins 2 heures