C’est ma recette de base passe-partout que je prépare quand j’ai peu de temps et que j’ai envie d’un bon repas nourrissant. Ça sent bon dans la maison! On peut modifier les ingrédients à notre goût. Parfois, je mets du vin rouge, si je n’ai pas de vin blanc – ça devient presqu’un coq au vin… Je n’ai pas toujours envie des olives non plus, alors on peut les omettre!

Pour une version sans gluten, assurez-vous de ne pas servir de pâtes. Vérifiez également que les olives n’en contiennent pas. On peut également transformer cette recette pour la rendre GAPS, en remplaçant le sucre blanc par du miel, en utilisant des tomates fraiches épépinées et en utilisant des ingrédients biologiques.

Servir avec des pâtes au beurre ou du riz pilaf, c’est encore meilleur!

Donne 5 grosses portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1,5 kg (3 lbs) de poulet en morceau – hauts de cuisses, poitrines, etc. avec ou sans peau/os, au choix
• Sel et poivre
• 1 oignon grosseur moyenne, finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 poivron vert en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 boîte de 398 ml de tomates écrasées
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sucre
• 1 barquette de 227 g. de champignons coupés en quartier
• 60 g. (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées et coupées en deux
• Basilic frais

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 degrés ℉

1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer puis mettre dans un plat allant au four. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le poivron, poursuivre la cuisson 2 minutes
3. Ajouter le vin et le vinaigre, porter à ébullition et laisser frémir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon et chauffer 2 minutes sur feu vif. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre. Saler et poivrer. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter les champignons.
4. Verser cette sauce sur le poulet, couvrir et cuire au four 50 minutes. Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir. Garnir de basilic

Catégories :Ethnique, Plats principaux, Régime spécial

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